フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れて炒める。中火でにんにくの色が変わるくらいまで炒める。（焦がさない）

みじん切りにした玉ねぎ・セロリ・人参・パセリを加えて炒める。

野菜がしんなりしてきたら合い挽き肉とバターを入れてよく炒める。

赤ワインを入れて強火にする。

水・固形ブイヨン・ホールトマトを加えてトマトをつぶしながら煮込む。

ローリエ・オレガノ・ナツメグ・タイムを入れて塩胡椒で味を調えて弱火で30～40分煮込む。