週末の☆幸せカルボナーラ
手作りソースをかけて混ぜるだけ！こんなにおいしいカルボがこんなに簡単にできるとは！騙されたと思って試してみてねヽ(´ー`)ノ
このレシピの生い立ち
カルボナーラがとにかく好きで、どこの店でも必ず注文！家で作れないかなと♪フェットチーネ・タリアテッレ等、幅の広い麺を使うと、ソースがよく絡んでおいしいです♪
週末の☆幸せカルボナーラ
手作りソースをかけて混ぜるだけ！こんなにおいしいカルボがこんなに簡単にできるとは！騙されたと思って試してみてねヽ(´ー`)ノ
このレシピの生い立ち
カルボナーラがとにかく好きで、どこの店でも必ず注文！家で作れないかなと♪フェットチーネ・タリアテッレ等、幅の広い麺を使うと、ソースがよく絡んでおいしいです♪
アプリでひらく作り方
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今日の食材はコレ♪常温に戻しましょう！生パスタ＆パンチェッタで張り切って作ります！(いつもは近所のスーパーで売ってる普通の安い麺とベーコンです♪)
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- 2
鍋にたっぷりお湯を沸かす。沸騰したら、塩を小さじ1加える。麺を茹で始める。ベーコンを切っておく。卵を卵黄と卵白に分ける。
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- 3
チーズをすり下ろします。これで約60g分です。わかりますか…？(汗
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- 4
ソースを作る。麺を茹でている間、生クリーム、卵黄を混ぜる。チーズを摩り下ろして入れる、泡だ立てずによく混ぜる。ソースを加熱したい場合、卵黄はここでは入れない。
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- 5
ベーコンはカリカリに炒めましょう♪撮影に夢中で少し焦がしてしまったのはご愛嬌です。
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- 6
火を止め、ざるで麺の水気を切り、バターを絡める。茹で汁を大さじ3程度よけておく。
- 7
麺を鍋に戻し、茹で汁大さじ3を入れて混ぜ、手順2で作ったソースを入れてよく混ぜる。加熱はしませんが、加熱する時は4の手順で卵黄は入れない。粗熱を取ってから入れる。
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- 8
皿に盛り、ブラックペッパーを振りかけて完成！
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- 9
【味の調整】好みの味にならない時は、生クリームと牛乳の割合を変えたり、レシピの分量にさらに牛乳とバターを加えてつゆだくカルボにしたり…。チーズとベーコンの種類やメーカーを変えてみてください。
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【応用】普通のベーコン＆エリンギの組み合わせ。エリンギのプリプリ感がGood！
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コツ・ポイント
手順3-5は、一気に手早く！チーズの値段と量をケチらないでください！シアワセ感もちょっぴりマイナス。(笑)面倒でも固形のをすりおろして使いましょう。麺の茹で時間は表示時間マイナス1分くらいで。混ぜる時は、予めお湯で温めたボールを使うと便利。あっさり味の場合は生クリームの代わりに牛乳を。ソースを加熱をする場合は煮立てないように。卵黄は混ぜず、完成後にトッピングするかソースの粗熱を取ってから。
つくれぽ
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