用意する道具は耐熱ボール２個、小鍋、泡だて器、ゴムベラ、こし器。オーブンを１７０℃に余熱する。小麦粉とBPは合わせてふるっておく。

焦がしバターで作ります。バターを溶けやすい大きさに切り、小鍋で中火弱にかけます。表面が茶色くなってきたら火から下ろしてこし、人肌程度に冷まします。（焦がしすぎると焦げかすがたくさんできてしつこくなるので注意）

ボールに泡だて器で卵をかるく溶き、砂糖を３回に分けて加えて混ぜる。そのあと小麦粉も砂糖と同じように混ぜる。がんばって混ぜなくて大丈夫。

２のバターを３の生地に加えてヘラで全体が混ざるように混ぜる。まだバターが冷めてないよ！という場合は別のボールに氷水はってそれで人肌程度に冷ましてから加える。

型に生地を入れる。型の７分目くらいまで生地を流し、かるくとんとんと落としてならします。（※普通型の８分目ですが、経験上気持ち少なめにしないとならしたときにカサが増える気が＾＾|||）（あと焼いてるときに2、3分目くらいは盛り上がるので）

170℃に余熱したオーブンに入れ、25～30分焼きます。表面がアーモンド色にり、押してみて中が泡だってなさそうなら出来上がり。もし型が例より少し大きい場合は30分で焼く。