強力粉とココアを合わせてふるっておく。型にクッキングペーパーをしいておく。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、蜂蜜、サラダ油、牛乳を入れてよく混ぜる。そこに三温糖の１/３を入れて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。白っぽい泡がたってきたら、残りの三温糖を入れてさらに泡立てる。泡だて器を持ち上げても落ちないくらいに固く泡立てる。

２のボウルに３を加えて混ぜ、ふるった粉を加えて混ぜる。

型に流し込み、１７０度のオーブンで４５分間焼く。荒熱がとれたら、全体をラップで包む。