とり皮は食べやすい好みの大きさにカットしておく。

鍋に大目の水を注ぎ沸騰させ、そこに①を入れ中火で20分～30分似る。途中アクがでるのできちんと取る。（アク取りシートがあればそれを使うと便利です）

一度お湯を捨てる。水気を切り、もう一度鍋にお湯を沸かし、20分ほど煮る。

タッパーなどの容器にポン酢、ラー油を入れ、そこに熱いままの状態の③を水気を切って入れる。
そのまま荒熱が取れたら、冷蔵庫にいれ2時間以上漬けていただく。

食べる直前にチンして食べてもオッケー♪プリプリさが増します。