【下準備①】バターを室温に戻しておき、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンを１７０度に余熱しておく。

【下準備②】桃の缶詰の桃を２個、フードプロセッサーなどでピューレ状にする。残りの桃は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切り、1.5ｾﾝﾁ角に切る。

バターと砂糖をクリーム状になるまでよく混ぜたら、卵を加え、さらによく混ぜる。

ピューレ状にした桃を加え、更に混ぜる。

ふるっておいた粉類とラム酒orバニラエッセンス少々を加え、ヘラで切るように混ぜる。

1.5㌢角に切っておいた桃を加え、さっくりと混ぜる。

余熱しておいた１７０度のオーブンで３５分焼く。　途中、１０分ほどしたところで、とりだして包丁で真ん中に切れ目をいれると、きれいに割れます。