卵を卵黄と卵白に分ける。オーブンを180度に温めておく。

卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、紅茶液を入れまんべんなく混ぜる。

２にふるった小麦粉と紅茶葉、BPを入れて小麦粉が全体になじむまで混ぜる。

次に卵白とグラニュー糖と紅茶液、紅茶葉、バニラオイルを入れしっかりとしたメレンゲを作る。

４を３に2回に分けてゴムベラで混ぜる。

５を型に入れ、空気を抜くため軽くトントンし、オーブンで30分焼く。

焼きあがったら型を逆さまにして冷ます。冷めたら型からはずして出来上がり。