１００％全粒粉の丸パン（ゴマ・フルーツ）
わお２ @cook_40022086
全体を食べる。全粒粉で作る味のあるおいしいパンです。どっしりとしているのにパクパクと食べてしまえる不思議な食感。シンプルサラダに合います。
このレシピの生い立ち
簡単でおいしい全粒粉のレシピ開発☆最近このパンばかりたべてます。
１００％全粒粉の丸パン（ゴマ・フルーツ）
全体を食べる。全粒粉で作る味のあるおいしいパンです。どっしりとしているのにパクパクと食べてしまえる不思議な食感。シンプルサラダに合います。
このレシピの生い立ち
簡単でおいしい全粒粉のレシピ開発☆最近このパンばかりたべてます。
作り方
- 1
ＦＰでこねます。粉の半分と水分、塩、イーストを入れて５－１０秒ほどまわしてある程度生地がつながったら残りの粉を入れます。
- 2
１．を１分ほど回し、生地が滑らかな感じになったらゴマなどの副材料を入れて均等に混ざるまで１０秒ほど回す。
- 3
生地を出して一次発酵。３０分ほど待って、１．２倍くらいのところで切り上げて成型します。
- 4
４つに分割して、丸めて天板に載せて、乾燥に気をつけて２次発酵。室温で３０－３５分ほど「なんとなく大きくなったかな？」位で焼きに入ります。
- 5
深めにクープを入れます。 ２２０度で予熱して、２００度で２０分ほど焼きます。
コツ・ポイント
全粒粉１００パーセントなので発酵倍率は高くありません。待っても白いパンのように２倍になったりはしないので、待ちすぎないように～。時間のない時はもっと短い発酵時間で済ませてしまう時もあります。ライスミルクがなければ豆乳がいいと思います。牛乳の場合はイーストをちょっと増やしたほうがいいかもしれません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17429682
