HBに強力粉、全粒粉、塩、砂糖をよく混ぜて投入する。

卵、牛乳、生クリーム、水を入れスタート。
一次発酵までお任せ。

イーストを専用容器にセット。

バターはスタート８分後に半量、
生地に混ざったらもう半量を投入。

一次発酵完了後、ガス抜きし６分割。
丸めてベンチタイム10分程。
生地が緩んだら丸め直し二次発酵35℃オーブン25分位。

オーブン予熱200℃、190℃に下げて
13〜15分焼成。
焼きムラができやすいオーブンの場合は途中10分で反転。

※焦げそうな部分にはアルミホイールをかぶせる。