バターは適当に角切りしてボウルに入れよく冷やす。薄力粉、グラニュー糖は合わせてふるっておく。

バターのボウルに粉類を入れ手でサラサラに混ぜる。 バターが米粒大になったら少しづつ冷水を入れゴムベラで混ぜる。しっとりしたらひとつにまとめる。2等分し、それぞれラップに包み冷蔵庫で約30分休ませる。

ボウルに一口大に切ったリンゴを入れレモン汁とグラニュー糖を入れ和える。 20x20位の円型にのばした生地に水分を切った先程のリンゴを乗せまわりの生地で包み込む。

190度のオーブンで30分程焼く。食べる直前に粉砂糖やシナモンシュガーをかけるとなお美味しい。