レモンの皮（黄色いトコロ）をすりおろす。その後、中身をぎゅぎゅぎゅ～っと搾る。搾れるだけ搾る。

湯煎に掛けながら、ボウルに１、バター、砂糖、卵黄を入れとろりとするまでかき混ぜる。

とろりとしてきたら（マヨネーズくらい）湯煎から外す。

あら熱が取れたら、煮沸消毒し、乾燥させたビンに詰めて出来上がり。