おかんレシピ𓀤𓀣関西風！甘みは旨味のウチのおでん
おでんは作るの手間暇かかる！
母が作るの見てて、そう思ってた✨
この『タイパ』とか『時短』とか言われる時代に、あえて丁寧に仕込んでた実家の母のやり方をいつかレシピにしたかった✨
家にある調味料で作ってるから、出汁の色は濃いめ😁でも、味は関西風の甘みのある旨味なおでん！
行きつけの居酒屋のおでんのアイデアも盛り込んで、ウチ流のおでん✨
さぁ〜きょうはおでん作るで〜😤と気合いが入ったら、午前中に仕込んで夕飯には味の染み染みなおでんの出来上がり✨
🔖𓂃 𓈒𓏸
200レシピ投稿記念に
おかんレシピ𓀤𓀣関西風！甘みは旨味のウチのおでん
おでんは作るの手間暇かかる！
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家にある調味料で作ってるから、出汁の色は濃いめ😁でも、味は関西風の甘みのある旨味なおでん！
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さぁ〜きょうはおでん作るで〜😤と気合いが入ったら、午前中に仕込んで夕飯には味の染み染みなおでんの出来上がり✨
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- 1
全ての材料を揃える。
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- 2
《大根の仕込み》
皮を剥いたら４等分にする。大根のフチをピーラーで面取りする。 -
- 3
面側は包丁で十字に切り込みをし、鍋にひたひたの水（分量外）と大根を入れ強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら下茹でOK！
-
- 4
《じゃがいもの仕込み》
皮を剥いたらアルミホイル10㎝を２枚用意して置き、じゃがいもの表面が見えるように包む。 -
- 5
《板こんにゃくの仕込み》
斜め半分に切り三角にする。分厚いので更に縦半分切ったら面側に格子に切り込みを入れておく。 -
- 6
鍋に板こんにゃくとひたひたの水（分量外）を入れ強めの中火にかけて、ひと煮立ちしたらあく抜きOK！
-
- 7
《牛すじの仕込み》
２㎝角に切っていき１串に４〜５切れが刺せるようにする。６串作る。 -
- 8
これで、生ものの仕込みはOK！
-
- 9
《揚げものの仕込み》
ごぼう天とがんもと餅巾着は、ザルに入れ熱湯を回しかける。これで油抜きはOK！餅巾着は取り出す。 -
- 10
餅巾着以外の材料をおでんの鍋に並べたら、Ａの出汁を混ぜ合わせて入れる。
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- 11
強めの中火にかけてひと煮立ちしたら、そのまま５分煮込む。弱火にしてフタをする。
-
- 12
時々、卵や大根などをむきを変えたりしながら、出汁色がまんべんなく付くようにする。じゃがいもにヒビが入ってたら煮込みOK！
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- 13
時間を置く場合はここで火を止める。（冷める間に味が染みる）仕上げるなら、餅巾着を入れてフタをし中火で煮込む。途中裏返す。
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- 14
時間を置いている場合は炊き直しの時に餅巾着を入れる。餅巾着を菜箸で突いて柔らかかったら出来上がり𓀠
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- 15
食卓にカセットコンロを置いて、煮込みながらいただいてな。お好みで練り辛子や刻みネギを添えても！
コツ・ポイント
所要時間 約2時間半
※煮込んでいくと出汁が濃くなるので、味見して味が濃いか出汁が少なくなったと感じたらカップ１（200ml）の水を足してみて！
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