卵は卵黄と卵白に分ける。(卵を泡立てる時、卵白→卵黄の順で泡立てると、泡だて器を洗わずにそのままできます！）

卵白を少し泡立ててから砂糖15ｇを2～3回に分けて加えながら、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいしっかりと角が立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖15ｇを入れて、人肌になるくらいまで湯せんにかけ、全体に白っぽいマヨネーズ状になるまでしっかりと泡立てる。

３にサラダ油を3回くらいに分けて加えて混ぜる。サラダ油が混ざったら、牛乳、はちみつを入れてかき混ぜる。

４にふるっておいた薄力粉を入れ切るようにさっくりと混ぜる。

５に２の卵白を3回に分けて混ぜる。最初の1回は卵黄としっかり混ざるように混ぜて、後の2回は卵白の泡を潰さないように丁寧に混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、６を流し込んで表面をならす。

170℃に予熱したオーブンで15分焼く。（オーブンによって違いますが、我が家のオーブンは上火強めで途中残り5分で手前と奥を入れ替えると上手く焼けました）天板から外し、冷ましておく。

☆の生クリームを氷水に当てながらしっかりと泡立て、荒く刻んだイチゴを混ぜて、イチゴクリームを作る。

８の生地をオーブンペーパーからそっとはがし、焼き色がついた方を上にしておき、９のクリームを塗る。巻き終わりは少し少なめに。

１０を手前からオーブンペーパーを持ち上げるように巻いて出来上がり！