ダブルチーズケーキ
ちょっと手間がかかりますが、計量もわかりやすいのでどうぞお試しください。裏ごしがなめらかな舌触りの決め手です！
このレシピの生い立ち
生クリームの賞味期限が切れるところに、チーズケーキができるだけの材料があった！
ダブルチーズケーキ
ちょっと手間がかかりますが、計量もわかりやすいのでどうぞお試しください。裏ごしがなめらかな舌触りの決め手です！
このレシピの生い立ち
生クリームの賞味期限が切れるところに、チーズケーキができるだけの材料があった！
アプリでひらく作り方
- 1
湯せんにして焼くので、底を覆うようにホイルを巻いておく。オーブンは180℃に余熱。
- 2
土台を作ります。ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕いたら、溶かしバターを加えてもみもみ。なじませる。
- 3
型の底にきっちりみっちり敷き詰めて、ベイクド生地を作っている間冷凍庫で冷やし固める。
- 4
ベイクド生地作り。やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。
-
- 5
次に卵、生クリームの順で、それぞれがよくなじんだら次の材料を入れるようにして混ぜる。
-
- 6
ふるった小麦粉を加えてまた混ぜる。最後にレモン汁を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
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- 7
冷やしておいた型に裏ごししながら流し込み、180℃のオーブンで30～40分湯せんにして焼く。時間は各家庭のオーブンに合わせて。
-
- 8
焼けたら荒熱が取れるまで冷やしておく。私は保冷剤と水を当てて冷やします。
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- 9
レアチーズ生地作り。やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状にする。ゼラチンは少量の水(小さじ1程度）でふやかす。
- 10
次に、生クリームを分量の半分加えてよく混ぜる。もう半量は温めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かしておく。
- 11
ゼラチン液を加えてよく混ぜ、さらに柑橘果汁、ヨーグルトの順に加えてよく混ぜる。
- 12
裏ごししたレアチーズ生地を、熱が大体取れたベイクドの上に裏ごししながら流し込んで、完全に熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やす。
- 13
型を外すときは、周りを温かい布巾で覆い、底をビンなどの上にのせて、下にそーっと下げる。底はスライドさせて皿にのせる。
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- 14
切ると断面はこんな感じ。これはチョコ味のマクビティを土台にしました。
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コツ・ポイント
甘さ控えめで作ってありますので、甘いのがお好みの方はそれぞれの生地に10gほど余分に砂糖を入れてください。
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