☆台を作ります。　オレオを厚手のビニール袋に入れて、麺棒などで、ひたすら細か～く砕きます。　バターをレンジでチンして溶かしておきます。

ボウルに粉々になったオレオと溶かしたバターとリキュールを入れて混ぜます。　型にオレオ生地を入れ、コップの底などを使って、生地を伸ばして、しっかり押さえます。　型ごと冷蔵庫で３０分～１時間ほど冷して固めます。

★洋梨のムースを作ります。　白ワインを小さな耐熱ボウルに入れ、常温に戻しておきます。　常温に戻したワインに粉ゼラチンを振りいれ、５分以上ふやかしておきます。　十分ふやかしたら今度はボウルごと湯煎（約70℃）して粉ゼラチンをよーく溶かしておきます。

ミキサーに洋梨、ヨーグルト、砂糖、アマレットを入れて、なめらかになるまで１分ほど攪拌します。　滑らかになったら、生クリームを入れてさらに１分ほど攪拌します。　最後に溶かしておいたゼラチンを入れて、さらに混ぜます。

冷蔵庫で冷しておいた型にお好みでブルーベリーを少々散らし、その上に洋梨のムース液を流し込みます。　ヘラやカード等で表面を平らにならします。　　ならしたら、冷蔵庫で、２時間ほどしっかり冷し固めます。

◇ブルー・ゼリーを作ります。　たっぷりの水（分量外）に板ゼラチンを入れ、約３分そのままにして戻します。　戻したら、良く水を絞っておきます。

５０～７０℃ぐらいに温めた水とりんごジュースに戻しておいた板ゼラチンを入れ良く溶かします。　続いて砂糖も入れて良く溶かします。　さらにブルー･キュラソーも入れて混ぜます。

別の大きなボウル等に水をはって、ゼリー液の入ったボウルに水が入らないように、ヘラで泡立てないように、かき混ぜながら冷まします。　全体がとろ～んとしてくればＯＫ。

冷蔵庫でしっかり冷し固めた洋梨ムースの上に、ブルー・ゼリー液をそーっと流し入れます。　そのまま冷蔵庫に入れて、１時間以上冷し固めて出来上がり♪

オマケ：型から外す時は、型の周りをお湯を絞ったふきんで周りを温めてからそ～っと外します。　一番緊張する瞬間です。　お皿に盛り付けて、お好みでデコレーションして召し上がれ♪