ししとうをよく洗って水気を切り、破裂しないように竹串で穴を開ける。

フライパンにごま油を入れて熱し、ししとうをよく炒める。
薄皮がぷっくり膨れ上がってやや焦げ目がつくくらいまで炒めると甘みが出ておいしい。

砂糖としょうゆを加え、甘辛い香りが出たら酒をまわし入れ水気がほとんど無くなるまで煮絡める。

水気がとんできたら、ちりめんじゃこをいれ、じゃこがカリッとなるまで炒め合わせて完成。
お好みに応じて鰹節や一味唐辛子をかけてもよい。
ししとうがおいしいが、たまに当たる辛味が苦手という人は、ピーマンで代用してもよい。
その場合は1mm幅程度の薄切り