ブロッコリーは小房に分けて（芯の部分も小さく切って一緒に）塩茹でして水を切っておく。

にんにくと生姜をみじん切りにしてごま油をひいたフライパンに入れて炒める。

香りがでてきたらむきえびを入れて炒める。

ブロッコリーを入れて炒める。

中華だしの素を湯で溶いて入れる。

卵白を軽くあわ立てて入れる。

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れて軽く混ぜて火を止めて完成。