トマトは皮を湯むきして、ざく切にし、☆印の調味料を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく

豚肉は片栗粉を表面にまぶし、少しもみ込んでしばらく置く

沸騰したお湯に酒と塩を入れてから、豚肉を広げるようにしながら「しゃぶしゃぶ」して冷水にとり、冷ます。