茎は硬いとこがあるので、太いとこは除きます。
５分くらいじっくり茹でて、水に晒し、水気を絞って細かく切ります

固形コンソメでコンソメスープを作って冷まします。

スープ皿にモロヘイヤとトマトを盛り付け、冷たいスープを注ぎます。