レモン醤油用の材料を全て混ぜ合わせ、沸騰させることで砂糖を完全に溶かし、みりんと酒のアルコール分を飛ばした後、冷やしておく。

まぐろをたたく。たたいたものを買ってきてもOK。これに海苔の佃煮をよく混ぜ合わせる。

オクラを塩ずりした後、熱湯で20秒程度ゆがいて冷水にさらす。充分に冷めたら小口切りにする。

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから皿に載せる。