ルッコラはようーく水洗いして泥を落とし、ようーく水気を取って根本を切り落としておく。にんにくは皮をむいたら半分に切り、真ん中の芽になるところを取り除く。

ミキサーにルッコラ以外の材料をすべて入れ、がーっと混ぜる。液体が不透明になってどろっとしたら、ルッコラを大まかにちぎりながら入れ、なめらかになるまで混ぜる。

びんに入れて保存！と思ったのですが、私はあまり頻繁に使わないので、冷凍することにしました。バットにラップを敷いて流し、凍ったら1人分ずつ切り分けるつもりです。