玉ねぎは薄切り、人参、ジャガイモは乱切りにする。
マッシュルームは半分に切る。

人参、ジャガイモは油少々で炒め、ジャガイモの周りが透き通ってきたら
皿に取り、ラップをしてレンジで5分ほど加熱する。

厚手の鍋に油をひき、玉ねぎ、おろしニンニク・おろししょうが少々、りんごジャム少々を入れて、弱火でじっくりキツネ色になるまで炒める。

牛肉の角切りに塩コショウをして小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
焼き色が付いたら、カレー粉を振りかけ、香りが出たら赤ワイン50ccを加えてアルコールが飛んだら、玉ねぎの鍋に入れる。

鍋に分量の水を入れ沸騰したらアクをとり、弱火にしてコンソメ顆粒小さじ1、トマトペースト大さじ1(なければケチャップ）、ローリエ1枚（1.2箇所切れ目を入れて）を入れて、水が少なくなったら補充しながらコトコト煮込む。（30分以上）

チンしておいたジャガイモと人参、マッシュルームを加えて3分ほど煮込み、火を止めてカレールーを割りいれ、よくかき混ぜる。

隠し味にウスターソース、コンデンスミルク各少々を加えて味をととのえる。再び火にかけて、とろみが付くまで軽く煮込んだら火を止める。

（時間があったら）
氷水の入ったボールに鍋ごとつけて荒熱をとり、冷蔵庫へ入れて冷やしておく。

カレーを温めなおし、皿に盛り付けたご飯の上にかける。パセリをちらしてできあがり！