長ネギ、にんにく、椎茸はみじん切りにする。材料の豚挽き肉～塩までをボールに入れて混ぜる。

油揚げは熱湯をかて、油抜きをする。油揚げの3辺を包丁で切り、開く。（切れたところは味噌汁にでもしてください♪）破れやすいので、開くときには気をつけてください。

開いた面に茶こしなどで、小麦粉を振りかける。②のタネを、油揚げに伸ばす。最後の1cmは空けておく。

あまった1cmは水溶きの小麦粉で糊を作って塗る。手前から、空気が入らないように丁寧に巻く。巻き終わりに3本ほど、爪楊枝をさして固定する。

煮汁で肉に火が通るまで煮る。