なすは1.5ｃｍの輪切りに、人参は皮をむき乱切りにする。

シメジは根元を切り、昆布は長さ5ｃｍ、幅１cmに切る。

野菜は全て素揚げにする。

合わせ酢を煮立てる。

パッと揚げた野菜を並べ、昆布と唐辛子の輪切りを散らす。

その上から合わせ酢をかけてできあがり。