ボールに強力粉を入れる。一つの側に、砂糖とイーストもう一つの側に、塩とバターをいれます。水と牛乳を合わせ、砂糖とイーストをめがけて一気に入れます。

最初は菜箸などで、ぐるぐると混ぜ、まとまってきたら、手でこねる。それから、台にもだして、叩いたり捏ねたりする。10分くらいたったら、黒ごまを加えて、さらに5分くらいこねる。

赤ちゃんのようなｽﾍﾞｽﾍﾞ肌になったら、ﾎﾞｰﾙに戻し、ﾗｯﾌﾟをかけて暖かい所で、一次発酵45分。

ﾌｨﾝｶﾞｰﾁｪｯｸし、穴がふさがらなければ、優しくｶﾞｽ抜きをする。そして、ｽｹｯﾊﾟｰなどで、6等分にする。固く絞ったぬれぶきんをかけて、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分。この間にﾁｰｽﾞを約1㌢角くらいに切っておく。

生地を手で軽くのばし、ﾁｰｽﾞを載せる（ﾁｰｽﾞは飾りように6つとっておく。あとは1/6の量を一つの生地に包む）。

周囲をひっぱって端を中心に集めてからつまんで閉じ、丸い形にする。

とじ目を下にして、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄに間隔をあけて置く。水でｻｯとぬらした包丁で十字に切り込みを入れる。切り目に、飾りようのﾁｰｽﾞをのせる。

固く絞ったぬれぶきんをかけて、2次発酵40分。

180℃に予熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで10-12分焼いて、出来上がり♬