トマトをさいの目に切って型に入れておく。

鍋に水とコンソメスープのもと（コンソメキューブでも）、粉寒天を入れ加熱。ぶわーっとなってくるまで沸騰させて、寒天を完全に溶かしてください。

粗熱が取れたら、型に注ぐ。冷蔵庫で冷やしておく。

ソースを作る。耐熱性の小さな器にブルーチーズ、生クリームを入れ、レンジで10～20秒程チン。ふきこぼれないように注意。好みで塩胡椒。

トマト寒天を型から外し、ソースを上からかけてできあがり。

生クリームはコーヒーフレッシュや牛乳でも代用できます。チーズも何でもいいですが、ブルーチーズとトマトの組み合わせはおいしい。

ソースはわざわざ作らなくても、市販のドレッシングなどでも十分だと思います。