鍋に湯を沸かして、煮たっている状態で、2～3枚づつ肉をいれてしゃぶしゃぶする。

ボウルにポン酢醤油を入れておき、火が通った肉を漬けていく。

角形の密閉容器に半分に切った昆布を敷き、そこへ、漬けておいた肉を入れる。

3.の肉の上から大根おろし、漬け汁のポン酢醤油、七味をかける。
軽く和えて、昆布を載せて、漬けだれが昆布にかぶるようにして冷蔵庫で一昼夜。

皿にレタスかサラダ菜を敷き、４をおろしごと盛り付け小口切りのネギ、薄切りのミョウガを散らして頂く。