海老は片栗粉と塩(分量外)で揉み、水洗いして汚れを取る。殻のまま背綿を取り、水気をよく拭き取る。

海老の尾先と剣先(とがった部分)を切り落とす。ボウルに入れて塩＆こしょうをし、醬油と酒を加えて軽く混ぜしばらく置く。

2に薄力粉を加えてまぶし、油で揚げる。浮かんできたものから順に取り出す。

レモンを絞って召し上がれ♪