すべての材料を計り、粉は２回ふるっておく。

牛乳とチーズを合わせ、チーズが溶けるまで電子レンジにかける。（１５秒に１回の割合で取り出して混ぜると良いですよ☆）

薄力粉、砂糖（半量の４０ｇ）を混ぜます。卵黄を加えて混ぜたら、カスタードクリーム状態になるまで電子レンジにかける。（ココでも１５秒に一回の割合で出して混ぜる。かなり大変ですが頑張って！！）

クリーム状になったら、熱いうちにバターを入れ滑らかにする。あら熱が取れたら、レモン汁とバニラエッセンスを加えます

卵白を別のボウルに入れて、砂糖４０ｇを２回に分けて加えハンドミキサーで泡立てます。

チーズクリームが入っているボールに、メレンゲを３回に分けて加え混ぜます。

オーブンシートを敷いた底が取れる型に生地を流し込み、表面をならします。

天板に熱湯を天板の半分くらい注ぎ、１７０°に温めたオーブンで４０～５０分焼きます。

焼けたらあら熱をとり、冷やしたらできあがり☆