お米をとぐ。２カップの水にお米と、さっと洗って切り目を入れた昆布をいれて３０～１時間くらいおく。

炊飯器（うちは土鍋）にこの米と水・昆布を入れる。酒と塩に水を足して1/2カップにし､加える。火をつけ､沸騰する直前に昆布を取り出す。（前に、つけてあるので、面倒だったら取り出してから火をつけてもいいです）

紫蘇の葉は、できるだけ細い千切りにして、水にさらしておく。水の中で揉んで、軽く絞る。

炊けたご飯に紫蘇を混ぜる。切りごまをふってもよい。