ネギソースを作る。
ボールに醤油、砂糖、お酢、すりごま、ごま油、を入れ良く混ぜる。
混ざったら、長ネギを加えさらに混ぜておく。

鶏レバーは一口大に切り、５分ほど流水にさらして、臭みを抜く。

レバーの水気が大体切れたら、にんにく、生姜、醤油で味を付け、１５分ほど漬け込む。

１５分たったら、レバーの水分をペーパータオルなどで良く拭いておく。

レバーに片栗粉をまぶし、唐揚げにする。
（このとき二度揚げすると火が通りやすい）
※油がはねるので注意

レバーが揚がったら、盛り付けて、ネギソースをかけて完成。