野菜の下準備。

生トマトは荒く刻む。人参はすり下ろす。にんにくは叩いてつぶして香りを出してから薄切りにしておく。

フライパンににんにくを入れてからオリーブオイルを、にんにくがかぶるくらいの量いれる。フライパンを弱火にかけてにんにくの香りが出るようにじわじわと火を通す。

ここでにんにくは取り出してしまっても可。（勿論そのままいっしょに炒めても可。）
人参のすりおろしを入れてい火を通す。油を吸うので中弱火の方がいいです。

トマトを缶詰/生ともに加えてやや火を強める。
そのままくつくつと煮詰めていく。

豆味噌を入れ、塩で味を調える。味噌はトマトの体を冷やす作用を緩和するためにいれているので味が出るほどには入れません。小匙１程度で十分。

１分ほど短めに茹でたスパゲティを５の鍋に入れて絡めるように炒め合わせ（ここでパスタにようやく火がとおるくらいにする）完成。