＜リブと野菜の下ごしらえ＞
オーブンを４００℉（約２００℃）に設定する。
リブは食べやすい大きさに切る。
野菜はヤム芋を除き乱切りにする。ヤム芋はフライドポテトのように切る。
☆印の調味料を合わせタレを作る。

＜リブ＞大きな鍋に水ヒタヒタくらい入れて、切ったリブを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして３０分茹でる。茹で汁をスープに利用する際はアクを丁寧にとる。ゆであがったリブは水気をよく拭き☆印のタレに常温で３０分、冷蔵庫で３～４時間漬け込む。

＜付け合せ野菜＞切った野菜は２つの耐熱バットの上にヤム芋とその他の野菜を別に乗せる。ヤム芋の方はオリーブ油、塩を適当に絡ませる。その他の野菜はオリーブ油、塩、お好みのシーズニングをまぶし、下味をつける。

＜焼く＞
バットにオーブンシートをひき、リブを並べオーブンに入れる。
手順３の野菜も同様にオーブンへ。
リブも野菜も３０分くらい焼く。