たらは、塩･こしょうしておく。

小麦粉を全体につける。

熱したフライパンに、サラダ油少々を引き、②をのせる。バターを3箇所位に分けて入れる。

両面、きつね色に焼き目がつくように、中火で焼く。(表になるほうを下にして、先に焼く。）

裏面を焼くとき，蓋をして、中～弱火で、蒸し焼きにすると、火が通りやすい。

野菜を添えて、盛り付けたり、レモンの輪切りを添えて仕上げる。