《はじめに》クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。　卵は卵黄と卵白に分けてお

グラハムクラッカーを厚手のビニール袋に入れて、細かく砕いておく。その中に
溶かしたバターを加える。全体によく馴染ませたら、型の底に押さえ込むように敷きつめたら、ブルーベリーとラズベリーを適当に散りばめておく。

ボールに卵黄・砂糖５０ｇ分・水を入れて、軽く泡立て、そこに薄力粉とコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせる。

別のボールでクリームチーズをよく練っておき、そこに３で合わせた材料を加えてよく混ぜあわせる。レモン汁も加えておく。

さらに、八分立てにホイップした生クリームを加えてよく混ぜる。

卵白に残りの３０ｇの砂糖を加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作って加え混ぜる。ここでお好みでブランデーを数滴加える。

型流し入れ、１８０℃に予熱しておいたオーブンで３５～４０分焼く。

焼き上がったら、型のまま荒熱をとって冷まし、型のまま冷蔵庫で冷やして下さい。

そのままでも美味しいけど、ラズベリーに蜂蜜を混ぜたソースをかけて食べるとさらに美味しさめちゃめちゃＵＰです！