レアチーズケーキ さっぱり版
nin @cook_40021567
甘さ控えめで、豆腐のような舌触りに仕上げました。もう少しレモン果汁を多くして酸味を増やしてもいいかも。 冷す時間を除くと、実際の作業は10分程度です。クリームチーズと生クリームは1箱/パック使い切りの量です。
このレシピの生い立ち
暑いとひんやりデザートが食べたいな、と。
レアチーズケーキ さっぱり版
甘さ控えめで、豆腐のような舌触りに仕上げました。もう少しレモン果汁を多くして酸味を増やしてもいいかも。 冷す時間を除くと、実際の作業は10分程度です。クリームチーズと生クリームは1箱/パック使い切りの量です。
このレシピの生い立ち
暑いとひんやりデザートが食べたいな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットを袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く。 （わたしはすりこぎ使ってます。）
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- 2
砕いたビスケットに溶かしバターを加えてしっかりと揉み、型の底にしっかりと敷き詰める。これを冷蔵庫で30分寝かせる。
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- 3
室温でやわらかく（ラップに包んで電子レンジ200Wで2分程度加熱でも可）したクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状になるまで泡立て器で練る。
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- 4
ヨーグルトとレモン果汁を加えてさらに混ぜる。
-
- 5
生クリームを3回に分けながら入れて混ぜる。
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- 6
粉ゼラチンを水40ccに混ぜ、電子レンジ200Wで1分加熱して溶かし、生地に入れて全体にいきわたるように混ぜる。
- 7
裏漉ししながら手順2の型に流し込む。
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- 8
表面をなだらかにし、2～3cmの高さから軽く数回落として空気を抜き、冷蔵庫に入れて3時間以上冷し固める。
-
- 9
型から外すときは、お湯に浸けたふきんを絞って型の周りに当て温めると抜きやすくなる。 また、切り分けるときも、1回毎に包丁をお湯で温めてふきんでぬぐってから切るときれいに切れる。
コツ・ポイント
型に流し入れるときに漉すことで滑らかで密な仕上がりになります。
つくれぽ
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