玉ねぎ・にんにくはそれぞれ粗く切り、２つを合わせてみじん切りにする。セロリは筋を取って同様に切る。

スープの素はお湯300ｍｌに溶かしておく。

深めの鍋にサラダ油を熱し、バターを加えて溶かす。人参・セロリ・玉ねぎ・にんにく・マッシュルームを入れ、しんなりとするまで混ぜながら炒める。

合い挽きを加え、ほぐしながら更に色が変わるまで炒める。

ホールトマトを缶汁ごと加え、木ベラで潰しながら煮る。焦がさないように注意しながら鍋底からしっかりと混ぜる。

赤ワインを一気に注ぎ5分程煮る。スープを加えてよく混ぜ、ローリエを入れ蓋をして弱火でスープが半量になるまで煮込む。

トロミが付いてきたら味をみて塩・こしょうを調える。（ケチャップやスープの素などを加えながらお好みで味を調える）