ナスは0.5～１ｃｍの厚さの輪切りにし、油をフライパンに熱して強火でしんなりするまで炒め、軽く塩・こしょうをする。

鍋にタップリのお湯を沸かし、塩適量を入れてラザーニャパスタを茹でる。袋の表示時間を参考に茹で、ザルに上げて乾いた布巾に1枚ずつ広げ、水気を切る。乾き過ぎないように上からも布巾をかけておく。

ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし小麦粉を加える。小麦色に変わったところで牛乳でのばしていく。塩・こしょうで味をつける。

耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、ラザーニャを1枚敷く。トマトソース・なす・ラザーニャと順番に重ね、最後はベシャメルソースをかけてピザ用チーズを散らし、パルムジャーノチーズを振り、オーブンで焼き色が付くまで焼く。（２００℃・約２０～３０分）