ささ身は沸騰したお湯で4～5分茹でて、粗熱が取れたら細かく裂く。火が通り過ぎるとパサつくので、氷水でサッと冷やすといい。

みょうがときゅうりは千切りにして、水にさらしてパリッとさせたら、水気を切っておく。

たれを混ぜ合わせて作って冷蔵庫で冷やしておく。

うどんを茹でる。冷水でもみ洗いしたら水気を切って皿に盛る。

具をのせて、万能ネギ、いりごまもかけたら、たれを回しかけて出来上がり。