ソースを作ります。
トマトをオーブンで皮に焦げ目が付くまでローストします。（温度は一番高くして下さい）
トマトがある程度焼けてきたらハラぺニョもオーブンに入れてローストします。
白ゴマは小鍋で煎ってから、すり鉢ですり、ニンニクは微塵切りにしてから潰

トマト、ハラぺニョが焼けたら、皮をむいて、１の白ゴマ、ニンニク、パクチーと一緒に
ＦＰにかけてソースにします。
ライムジュースを絞りいれて塩で味を調えてから、冷蔵庫で冷やしておきます。

肉種を作ります。
大きなボールに豚挽き肉、玉ねぎ（微塵切り）、ニンニク（細かく切って、すり鉢で潰す）、生姜（ニンニク同様にする）
クミン、コリアンダーパウダー、カイエンパウダー、塩を混ぜる。

小鍋に油を熱し、熱くなったらターマリックを入れて、油の色が赤っぽく変わって、煙が出始めたら火から降ろし、３の肉種に回しかけさらに混ぜる。

肉種をワンタンの皮に包み、蒸して冷えた２のソースを乗せて熱々をいただきましょう。食べては、蒸し、食べては蒸し、エンドレスでいただきます。