豆腐を崩しながら炒めて 水気を飛ばす。
適当なとこでカレー粉・ニンニク・ショウガを加えて下味をつけて、取り出す。（ちょこっと片栗粉も入れてみた）

豆腐を炒りながら、ナスを切って水にさらす。
私は乱切りがスキ。
（今の野菜はあくが少なくなってるから、さらすのは少しの間で良いらしい・・）

豆腐を取り出した後、ナスを軽く火が通るくらいまで炒める。
適当なところでカレー粉を加えて、少し炒めたら取り出す。

ナスを炒めている間にタマネギを切る。
ちょっと細め。火が通りやすいから。
2コ分だけ、炒める。

まだまだ。
レンジかけてから炒めたり 少しお湯入れてあげたりすると、ちょっと早い。ニンニクとショウガも入れました。

自分とのタタカイ。炒めた方が、甘みととろみが出る・・・けど、今日はここまで（笑）
焦げ付きそうになったら、私はちょっとお湯を入れて しまいます。油使ってないから、なべ底とか側面とかにくっついちゃって それが焦げる。

残りのタマネギ、マイタケ（適当にちぎる）を入れて、炒める。
カレー粉も加える。

トマト缶・トマトジュースとブイヨン・水を加えて、煮る。
時々あくを取る。

ぐつぐつぐつぐつ。

煮込みつつ、パプリカを切っておく。やっぱり乱切りがスキ。

煮込めたら、火を止めてパプリカと豆腐を加えて軽く混ぜる。後は余熱と、食べる前の再加熱で。（パプリカがあんまりぐにゃんぐにゃんなのは好きでないから）