アサリは砂出しし水からあげて冷蔵庫で冷やしておく。使う6時間前から室温に戻しておく。

水にダシ昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めて昆布を取り除く。

アサリをいれ、再び火にかけてアサリに火を通す。
マメにアクを取り除くこと。

味噌を入れ煮溶かす。沸騰させないように注意。汁椀に盛り好みで刻みあさつきをどうぞ。