鶏肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切り、酒少々を振りかけておきます。

玉葱はスライス、ネギはみじんきりにします。

あんをつくります。
鍋に、水５０ｃｃ、醤油、酢、砂糖を入れ人にたちさせます。ネギを入れ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

鶏肉に片栗粉をまぶしからっと揚げます。
玉葱のスライスを皿に盛り、鶏唐をのせ、上からあんをかければできあがりです。