焼いたときに豚肉が縮まないように少し包丁をいれ、両面に塩とコショウをふる。

豚肉一枚の片面にバジルペストを塗り、薄切りにしたにんにくを均等に乗せる。

もう一枚の豚肉を乗せて重ねる。２枚の豚肉がばらばらにならないように、適当な長さにおったパスタで両端と中央２箇所ぐらいをとめる。

中まで火が通るようにふたをして中火で焼く。