ブロッコリーの茎の切り口を見ると、白い筋が茎の内側に1周しているのがわかります。

その、白い筋まで包丁で切り込みを縦に入れます。（写真中の割れ目部分）　このとき、切れ込みの大きさは、５ｃｍくらいで良いです。

その切れ込みに指を入れ、手で皮をめくってください。簡単に剥けます。