白菜は芯と葉の部分に切り分ける。芯は長さを半分に切り、縦に薄切りに。葉は千切りに。茗荷は薄切りに。

油揚げは食べやすい大きさに薄切りにして、アルミホイルの上に重ならないように広げて、カリカリになるまでトースターで焼く。（時々箸で混ぜる。）

①を皿に盛り、②の油揚げと貝割菜をのせる。★を混ぜ合わせてドレッシングを作って、食べる直前にかけてください！