本格☆シュークリーム！！

Name: 本格☆シュークリーム！！
Cuisine: 日本語
Ingredients: シュー生地 （出来上がり約600ｇ）; ○水 250ｃｃ; ○バター（無塩） 90ｇ; ○グラニュー糖 5ｇ; ○塩 一つまみ; ○小麦粉 125ｇ; ○卵 4～5個

舞凛壽 @cook_40025617

はい、シュークリームです！！ちゃんと読んで作っていただけたら、とても簡単に作れると思います！特にメモの所はしっかりと読んでいただけたらいいなと思います！
※木ベラと書いてありますが、ゴムベラでも全然OKですよ♪
このレシピの生い立ち
特にないですね・・・。

本格☆シュークリーム！！

舞凛壽 @cook_40025617

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材料

シュー生地（出来上がり約600ｇ）
○水 250ｃｃ
○バター（無塩） 90ｇ
○グラニュー糖 5ｇ
○塩一つまみ
○小麦粉 125ｇ
○卵 4～5個

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作り方

1

鍋に水、バター、砂糖、塩、を入れて中火にかけます。
木ベラでバターを
細かくつぶして、バターを煮とかします。
2

バターが完全に溶けて、全体が沸騰したら火からはずし、ふるっておいた小麦粉を一度に加え、手早く木ベラで混ぜ合わせ、一つにまとめる。
3
再び中火にかけ、生地をねって、余分な水分を飛ばす。余分な水分が残っていると、卵を加えたときに生地が卵を吸収しにくくなるので注意！
4

鍋底に薄い膜が張るくらいにねって火からはずし、ボールに移す。ときほぐした卵を一個ずつ加え、木ベラで手早く混ぜ込む。
5
卵三個が入ったら、生地に粘りが出るまでよくねり、固さを見ながら残りの卵を少しずつ加えまぜ、木ベラにすくいとって、生地がまとまって落ちるくらいに調整する。
6

初めはもろもろしているが、まぜているうちに卵が生地に吸収されていきます。
7

オーブンプレートに薄くバターを塗ります。すぐに焼かない時は、濡れ布巾を固くしぼって生地の入ったボールにかけ、暖かい所におく。生地は冷めるとふくらみが悪くなるので注意すること。
8
シュークリームは直径４cmに。（エクレアは長さ８㎝に）しぼりだす。ハケで表面に卵をむらなく塗る。
9

※（エクレアの表面にきれいな割れ目ができるよう、フォークで節目をつけると良い。）
10

200度に熱したオーブンで約15分で焼き上げる。表面にひび割れができ、側面がかたく、色よく焼けていれば良い。
網にとってあら熱をとり、クリーム等を入れる。