ぷりっふわっエビバーグ
プリッとした食感とふわふわ感が楽しめる、子供にも老人にも受けるエビのハンバーグです。
このレシピの生い立ち
歯が悪い母のために、どうしても挽肉料理が多くなってしまうのでたまには違うハンバーグをと、以前テレビで見たレシピを思い出しながらアレンジしました。フードプロセッサーが欲しいっ(^_^;)
ぷりっふわっエビバーグ
プリッとした食感とふわふわ感が楽しめる、子供にも老人にも受けるエビのハンバーグです。
このレシピの生い立ち
歯が悪い母のために、どうしても挽肉料理が多くなってしまうのでたまには違うハンバーグをと、以前テレビで見たレシピを思い出しながらアレンジしました。フードプロセッサーが欲しいっ(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
ムキエビは背綿を取り、塩もみして水で綺麗に洗い流し、臭みを取っておきます。
- 2
１のムキエビを1/4は食感を残すためぶつ切りにし、残りを包丁でたたいいてミンチ状にします。ねばりが出てきます。（ぶつ切りの割合が多すぎるとあとで成形しにくくなります。）
- 3
はんぺんをすりつぶします。（エビもはんぺんもフープロですると楽チン）
はんぺんはなくても可です。 - 4
エビ、はんぺん、玉ねぎのみじん切り、おろし生姜、小麦粉、塩、コショーを練り合わせます。（エビもはんぺんも塩気があるので塩は控えめに）
- 5
水で手を濡らして、小さめの小判型に成形します。（今回は9個できました）
- 6
片栗粉をはたきつけて卵白にくぐらせ（ふわっと仕上げるため）、
サラダ油を熱したフライパンへ。 - 7
中火で両面に焼き目を付けたら、酒を入れて蓋をし、弱火で火が通るまで蒸し焼きにします。
- 8
今回はオーロラソース（ケッチャップ、マヨネーズ、レモン汁）でいただきましたが、生姜醤油等で和風でいただくのも良いと思います。
コツ・ポイント
エビの風味がたっぷり味わえるだけに、臭みをとる下処理はやっておきたいですね。今回は節約でムキエビを使用しましたが、ブラックタイガーと半々にしたりするとまた違う風味を楽しめます。
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