冬瓜は厚めに皮をむき、大き目の角切りにする。豚肉も食べやすい大きさに切っておく。がんもどきは沸騰したお湯の中に入れ、油抜きして水気を切っておく。

鍋に冬瓜を入れ、ひたひたの水、だしの素を加えて火にかけ、沸騰したら豚肉・がんもどき・だしの素を入れて落としぶたをして弱火でことこと煮る。

あくが出ていたらとる。冬瓜が柔らかくなったら●の調味料を入れ、落としぶたをして弱火で煮る。

冬瓜がとろっとしたら火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。食べるときにもう一度温めてください。