本格ガンボスープ♪
ガンボはアメリカ南部のお料理でソウルフードに数えられ、各家庭で味が違います。アラバマ州に住む恩師に教わったレシピです♪
このレシピの生い立ち
アメリカ南部直伝です！いつもゴスペルを教えてくれる教会の牧師さんがわたしのソウルフード師匠です。いつも心のこもったおいしいお料理でもてなしてくれるので見習いたいなと思います。
本格ガンボスープ♪
ガンボはアメリカ南部のお料理でソウルフードに数えられ、各家庭で味が違います。アラバマ州に住む恩師に教わったレシピです♪
このレシピの生い立ち
アメリカ南部直伝です！いつもゴスペルを教えてくれる教会の牧師さんがわたしのソウルフード師匠です。いつも心のこもったおいしいお料理でもてなしてくれるので見習いたいなと思います。
作り方
- 1
野菜を切る。
玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切り、ジャンボピーマンは１cm角にカット、オクラは5mm厚くらいの輪切り。 - 2
鶏肉１口サイズにカットし軽く塩コショウ、ソーセージ１cm厚輪切り。ソーセージはsmokedがおいしい。
- 3
材料Aをサラダ油（分量外）で玉ねぎが軽く色づくまでいためる。
- 4
材料Bをサラダ油でざっと火が通るまで炒める。エビをぷりぷりで食べたいときは、エビを後から入れて炒め具合を調節。
- 5
ブラウンルーを作る。小麦粉をテフロン鍋で軽く炒め水分がとんだらサラダオイルをいれダマにならないように木べらでよく混ぜる。
- 6
中火でじっくりいため、ピーナッツバターの色～チョコレート色のお好みの色に仕上げる。チョコ色になると苦味が出てくる。
- 7
ホーローなど厚手の鍋に、炒めた野菜、肉類、タバスコ以外の材料C、ブラウンルー、調味料を入れて火にかける。
-
- 8
水は焦げ付きそうなら適宜増やす。約20～30分煮てできあがり。タバスコの分量はお好みで。これは欠かさず入れたい。
- 9
タバスコがないときは、チリパウダーとビネガー80~100cc.
- 10
バターをまぶしたライスをコーヒーカップなどに詰めて深皿にふせ山型に盛る。まわりにガンボを入れていただきます！
- 11
盛り付け例。添えてあるのは、コーンブレッド。
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- 12
肉と魚介のエキスの組み合わせがおいしいのですが、むき海老は、もしもなければ省略可能。いろいろおためしください
コツ・ポイント
材料は買いやすい単位でOK。味の決め手はルーだ！とのこと。調味料は、上記の他オレガノやバジルなども合います。ガンボとライスは別々で食べるという人もいるそうで、好きな食べ方でといわれました。オクラのネバネバとルーでとろっとした感じになります。
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